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La apuesta en la localidad por los aceites de oliva virgen extra premium sigue creciendo, con la marca 'Pago de Visarejos'. Un AOVE de autor, en el que vienen trabajado el agricultor Bernabé Padilla y el empresario del sector y experto catador, Javier Salgado. Ambos entienden que es fundamental todo el proceso para su elaboración, desde las propias características de la finca ubicada en la zona de La Hoz, así como su molturación en el cortijo La Toquera, también en Rute. Bernabé Padilla destaca todo el cuidado que están teniendo en todo el proceso, tanto en la selección de la aceituna, los terrenos y el prensado en frío, para obtener unos 4.000 litros de un aceite que ha conseguido ya hasta 11 premios.
En este procedimiento juega un gran papel, tanto “la orientación, el suelo vegetal y drenaje, el olivar tradicional de secano y el respeto al medio ambiente eliminando pesticidas, dejando cubierta vegetal e interfiriendo lo menos posible en los procesos naturales”, detalla Padilla. El momento de la recolección coincide cuando la aceituna, antes del envero, coge tonos amarillentos. También está el proceso en la almazara, con tecnología de vanguardia de La Toquera, añade este agricultor ruteño. Por último, ha destacado el trabajo de diseño e imagen, obra de las artista María Ayucar.
Con tres cosechas para este aceite, “el modelo ha dado resultado”, confirma Javier Salgado. Este año, 'Pago de Visarejos' ha conseguido un sexto puesto entre los aceites más saludables del mundo. Así como premios en concursos como Terraolivo, Olivinus o Olive Japan. “La filosofía de nuestra marca es precisamente, hacer llegar al consumidor la pasión por el AOVE y sobre todo deleitarse con lo que consume”, concluye Bernabé Padilla.
